muriel
Dites adieu au congélateur plein de sacs de congélation et de boîtes de conservation en plastique.
Le plastique domine toujours dans le congélateur, car les sacs de congélation en plastique sont des solutions faciles pour conserver les aliments. Cependant, ce moyen de conservation s’accompagne de quelques problèmes, notamment la lixiviation des produits chimiques (bisphénols A et S) 1 et des déchets excessifs. Les sacs de congélation n’ont pas une durée de vie éternelle et une fois jetés à la poubelle, ils ne sont pas recyclés.
Se passer de plastique est la meilleure solution et beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Il existe plusieurs options disponibles, dont beaucoup sont peut-être déjà disponibles chez vous.
Un verre
Les bocaux en verre sont une bonne option pour la congélation, tant que vous utilisez un bocal avec une ouverture large et que vous ne remplissez pas jusqu’en haut. Laissez un bon centimètre au moins car le contenu va prendre en volume.
Avertissement
Les bocaux ordinaires ne sont pas recommandés pour la congélation car le verre non trempé peut se dilater et se contracter avec les fluctuations de température et briser le verre. Utilisez uniquement des bocaux Mason lorsque vous stockez des aliments dans le congélateur.
Lorsque je remplis des pots Mason de bouillon maison, je les laisse ouverts au congélateur quelques heures avant de visser les couvercles. Il est également recommandé de verser 1cm d’eau sur tout aliment surgelé dans un bocal en verre pour offrir une protection supplémentaire contre l’air du congélateur. Décongelez cette glace supplémentaire avec de l’eau tiède avant de décongeler le reste du contenu.
Métal
Le métal est une excellente option pour congeler vos aliments. Vous pouvez mettre les boîtes de conserve ouvertes directement dans le congélateur (c’est plus sûr que de conserver les aliments dans une boîte au réfrigérateur). Les boîtes en métal se décongèlent rapidement dans un plat d’eau chaude.
Il existe également des récipients de conservation en acier inoxydable qui sont étanches à l’air, à l’eau et au congélateur. Ils sont disponibles en différentes tailles avec un joint en silicone. Ils sont relativement onéreux, mais cela fait plusieurs années que je les utilise et ils n’ont pas bougé.
Utilisez des bacs à glaçons en métal ou des moules à gâteaux pour congeler de plus petites quantités d’aliments ; puis transférez dans un récipient ou enveloppez bien les aliments si vous souhaitez les conserver plus longtemps.
Papier
Si vous congelez des aliments pendant une période plus courte (2 à 3 semaines au maximum), vous pouvez les emballer dans du papier de boucherie non blanchi ou des feuilles ou des sacs de papier ciré. Le papier de boucherie ne protège pas les aliments aussi bien que le papier ciré, mais il constitue un bon emballage de première couche. Doublez ou triplez l’épaisseur pour des périodes de congélation plus longues. Fermez bien avec du ruban adhésif pour congélateur.
Aluminium
Le papier aluminium est fragile, un seul trou suffit à brûler tout ce qu’il contient ; mais si vous faites attention à l’emballage, le papier d’aluminium est une excellente option pour le congélateur. Utilisez de l’aluminium résistant et scellez bien avec du ruban adhésif pour congélateur.
(Remarque : j’ai tendance à éviter le papier aluminium car il n’est pas toujours recyclé selon la commune où vous habitez.)
Carton ciré
Vous pouvez réutiliser les cartons de lait ciré, de jus et de crème dans le congélateur. Ils sont particulièrement bons pour les bouillons et les soupes, car ils permettent l’expansion et sont imperméables. Coupez en haut, rincez bien et fermez avec du ruban adhésif pour congélateur. Comme pour tous les contenants opaques, étiquetez pour savoir ce qu’il y a à l’intérieur.
(Vous pouvez congeler des cartons de lait et de crème s’ils sont proches de la date de péremption.)
Sans rien
De nombreux fruits n’ont pas besoin d’emballage dans le congélateur, comme les tomates, les bananes et les pêches. Mieux encore, leur peau glissera facilement une fois qu’ils seront décongelés.
J’ai appris cela l’été dernier lorsque quelqu’un a donné deux caisses de tomates du jardin à ma mère. Elle n’avait pas le temps de les mettre en conserve ou de les préparer pour la congélation, elle les a donc mises entières dans le congélateur.
